ローストビーフトルティーア巻き

IMG_51639月27日(日)息子がお世話になっているCSJテニスガーデンの感謝祭で、ローストビーフのトルティーア巻きにトライしてみあした。
前日にコストコで購入した1kg超の安いお肉の塊に粗塩、粗挽き胡椒をしっかりと擦り込み、一晩冷蔵庫で寝かせます。
はじめは強めの炭火の上にど〜〜んとおいて、両面をしっかり焼き、その後火をゆるめてアルミホイルで空間をつくって包みます。
これでオーブンの代わり??
ゆっくりと焼くこと20分で程よく火の通ったローストビーフが完成!!!
同じくコストコで購入したトルティーアを炭火で炙り、野菜とそぎ切りしたロースとビーフを包み込み、ステーキソースやサルサソースなどお好みのソースをたして頂きました。
外で食べること、炭火で焼いたことが良かったのか??結講絶賛して頂きました。
安いお肉でもちょっと手をかけるととても美味しく頂けますね。
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豚のミックス角煮

豚肉の角煮と言えば、バラ肉が定番ですが、あえてバラ肉500g+肩ロース500gで角煮をつくってみました。
4〜5cm角に大きめに切ったバラ肉と肩ロース肉をさっと日本酒で湯がいて血合いや臭みを取り除き、後は圧力釜に入れて酒、醤油、みりん、砂糖、ショウガ、ネギを加えて沸騰させ、弱火で圧をかけて30分、その後火を落としてさめるまでなじませました。
盛りつけに白髪ネギを添えて、食べるごとに食感の違う角煮の完成です。
しっかり味がシミ込み、甘辛のたれでごはんが進みました。
家族評価は☆5つ頂きました!!!!!
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たねにショウガ、椎茸を練り込んだ和風ハンバーグ

今年の夏は猛暑続きで疲れました。
夏バテ予防にしっかりとスタミナをとりたいところですが、胃腸がなかなかこってりした物は受け付けません。
そこで、ハンバーグのたねにショウガと椎茸夏野菜のみじん切りを練り込んだ和風ハンバーグをつくってみました。
大根おろしとポン酢でいただきます。
豆腐のはいった和風ハンバーグとは違い、肉のうまみとパンチも効いて結講美味しく、さっぱりと頂けました。
お試しあれ!!
家族の評価はちょっと固めに感じたそうですが、☆4つだそうです。
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モッツァレラ豆腐のアボカドのせ生ハム巻き

長らくご無沙汰しております。
久々に台所に立つことができました。
豆腐の水気を取るとモッツァレラチーズのような食感になると聞いて、早速試すことにしました。

まず、豆腐に塩をふり、キッチンペーパーでしっかり吸水できるようにして冷蔵庫で一晩寝かせます。
  
しっかりと水を切った豆腐を5センチ角程度に切り分け、そこにわさびを載せます。
  
その上に切ったアボカドをのせ、生ハムで巻けばほぼ完成です。
 
皿に盛り付け、バジルをふってオリーブオイルをかけていただきます。
 
う~~~ん・・・なるほど?・・モッツァレラの食感?・・・+和のやさしい味わい+イタリアン
面白いものができました。

結構美味しくいただけます。
下準備に時間がかかりますが、おつまみには簡単でよいと思います。

さて、家族の評価は?

星3ついただきました。
そこそこイタリアンで美味しいといってくれました。
簡単ですので、お試しあれ!!

謹賀新年

明けましておめでとうございます。
旧年中はいろいろとコメントを頂き、誠にありがとうございました。
スパムコメントが非常に多くなりましたので、一度コメントを削除させていただきました。
ご記入いただいた方には誠に申し訳ありませんが、新たなスタートとさせてください。
忙しさにかまけて、なかなか掲載できない状態ですが、頑張ります。

▲2011年1月1日 午前7時 つくば市研究学園にできた新庁舎に昇る初日の出

パンの街つくばにまたも新店舗「アンキュイ」

つくばは人口が20万人強しかいない小さな市ですが、おしゃれなパン屋さんが異常に多く、朝早くから焼きたてパンを多くのお客さんが奪い合うように購入する光景を目にすることができる珍しい田舎です。
外人さんが多いということもあるのか?おしゃれな食生活をしている人が多いのか??よくわかりませんが・・・
そんな激戦区にまたも新しいパン屋さんがオープンしました。
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今が旬! 真竹の筍(たけのこ)

筍(たけのこ)といえば5月が旬・・と思っていたのですが、真竹は今が旬だそうです。

昨日、生まれて初めて真竹の筍とりに同行させていただきました。
  
筍とりといえば、くわで掘る・・・と思っていたのですが、真竹の場合は、1m以上伸びた筍を先端から50~60cmのところでカマで引いて切りとります。
  
驚きとスパッと切れる柔らかな筍の感触に感激です。
うかがったところ、皮をむき、白くやわらかいところは全て食べられるとのことでした。
早速家に持ち帰り、早速新鮮な真竹の筍を調理してみました。 Continue reading

今流行のトンテキに挑戦!

ご無沙汰しています。
4月は筑波大学国際テニストーナメントのサイト管理やらPTAの新旧役員入れ替えやら、新年度案件などなど・・多忙を極め、料理することができずにいましたが、ようやくこの連休から少し余裕が出、テニス三昧の子供達に高たんぱくな食事をと思っていたので久々にキッチンに立つことに・・・
テレビでトンテキ(豚肉のステーキ)の柔らか調理法をやっていたので早速試してみました。
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あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。
本年もいろいろな創作料理にチャレンジし続けます。
応援してくださいね。
2010年の筑波山からの初日の出を撮影してきました。

筑波山男体山山頂付近から望む初日の出です。
  
遠く霞ヶ浦、北浦の先、大洗方面の太平洋海面から雲間に顔を出した初日の出
今年も最高のコンディションで拝むことができました。
皆様のご多幸をお祈りいたしております。