豚のミックス角煮

豚肉の角煮と言えば、バラ肉が定番ですが、あえてバラ肉500g+肩ロース500gで角煮をつくってみました。
4〜5cm角に大きめに切ったバラ肉と肩ロース肉をさっと日本酒で湯がいて血合いや臭みを取り除き、後は圧力釜に入れて酒、醤油、みりん、砂糖、ショウガ、ネギを加えて沸騰させ、弱火で圧をかけて30分、その後火を落としてさめるまでなじませました。
盛りつけに白髪ネギを添えて、食べるごとに食感の違う角煮の完成です。
しっかり味がシミ込み、甘辛のたれでごはんが進みました。
家族評価は☆5つ頂きました!!!!!
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豚軟骨の坦々スープ

天候に恵まれた昨日(11/15)、縁あって神尾米プロと一緒にテニススクールをする機会を得ました。
つくばのTX万博記念公園駅前の大型マンションの住民様テニスコートオープン記念イベントです。

午後から2レッスンを行い、腹ペコ・・・
帰りに家内とスーパーで食材を物色していると「豚軟骨」が目に入り、それを使って坦々スープ仕立てで頂くことにしました。
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