和食

今が旬！　真竹の筍（たけのこ）

ishihara

筍（たけのこ）といえば５月が旬・・と思っていたのですが、真竹は今が旬だそうです。

昨日、生まれて初めて真竹の筍とりに同行させていただきました。
  
筍とりといえば、くわで掘る・・・と思っていたのですが、真竹の場合は、１ｍ以上伸びた筍を先端から50～60ｃｍのところでカマで引いて切りとります。
  
驚きとスパッと切れる柔らかな筍の感触に感激です。
うかがったところ、皮をむき、白くやわらかいところは全て食べられるとのことでした。
早速家に持ち帰り、早速新鮮な真竹の筍を調理してみました。 Continue reading →

御節（おせち）に使うヘルシー筑前煮

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いよいよ今年も最後になりました。
今年一年、たくさんの方々に「とうちゃんの手料理」をご覧いただきましたことに感謝します。
あくまで趣味の範囲でこれからもがんばりますので、たまに見てください。
お正月ということで、昨日から７品作ってみました。
随時掲載していきます。
まずは、御節（おせち）に使う筑前煮をフライパンひとつで簡単に調理してみました。
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